ארכיון הקטגוריה: מתכונים

פשטידת טופו וכרובית טבעונית

מצרכים:
חבילת טופו (300 גרם) מגוררת בפומפייה גסה
כרובית קטנה חתוכה לפרחים קטנים ומבושלת
בצל גדול חתוך לקוביות ומטוגן עד להזהבה
חופן שמיר קצוץ (או פטרוזיליה קצוצה)
2 כפות גדושות טחינה גלמית
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה-כחצי כפית

אופן ההכנה:

  1. לטגן את הבצל עד להזהבה ולבשל את פרחי הכרובית עד לריכוך קל ולסנן
  2. לערבב את כל המצרכים בקערה
  3. להעביר ל2 תבניות אינגליש קייק ולהדק היטב
  4. לאפות בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כ35 דקות עד להזהבה ובתיאבון!!
פשטידת טופו כרובית

חיתוכיות שזיפים עם שיבולת שועל וכוסמת ירוקה

לבסיס:

1.5 כוסות שיבולת שועל עבה

חצי כוס כוסמת ירוקה מושרית כשעתיים במים חמים ומסוננת

1/2 כוס שבבי קוקוס

1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית

2 כפות טחינה גלמית

1/2 כפית קינמון

1/2 כוס דבש/סילאן/מייפל

לשזיפים:

4-5 שזיפים גדולים חתוכים לקוביות קטנות

2 כפות דבש/ סילאן/מייפל

אופן ההכנה:

  1. מכינים את השזיפים: מבשלים את השזיפים במחבת עמוקה עם הדבש עד לבעבוע וממשיכים לבשל עוד כ10 דקות עד שהשזיפים מפרישים נוזלים ומתרככים. מקררים ומועכים בעזרת מזלג.
  2. להכנת הבסיס: מערבבים את כל חומרי העוגה בקערה ומשטחים מחצית מהתערובת על תבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה.
  3. אופים כ10 דקות בחום של 180 מעלות את התחתית הראשונה ומוציאים מהתנור.
  4. מוסיפים את השזיפים בשכבה אחידה ומפזרים שכבה נוספת ואחידה של מחצית התערובת שנותרה ומהדקים בעזרת כף.
  5. אופים בתנור עוד כ25 דקות עד להזהבה. מניחים להתקרר ובתיאבון!

טורטייה מקמח מלא

כמה זה פשוט לאכול בריא! טורטיות טעימות בהכנה ביתית מהירה וללא חומרים משמרים..

טורטיות מקמח מלא
להכנת 8 טורטיות:
מצרכים:
2 כוסות קמח מלא (חיטה מלאה/ כוסמין מלא)
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
3/4 כוס מים

אופן ההכנה:
ללוש את מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק
לחתוך את הבצק ל8 חלקים שווים וליצור כדורים
לרדד לצורת עיגול בעזרת מערוך
להניח על מחבת טפלון חמה כ1-2 דקות מכל צד ובתיאבון!!

פסטת ברוקולי ברוטב טחינה

אוהבים פסטה?
קבלו באהבה מתכון קיצי מושלם לפסטת ברוקולי מיוחדת ברוטב טחינה:

מצרכים: ל3-4 מנות

3-4 שיני שום קצוצות דק
שקית ברוקולי קפוא חתוך לפרחים קטנים (800 גרם)
חצי חבילת פסטה
חבילת טופו חתוכה לקוביות
כוס גרגרי חומוס קפואים
חופן עלי בזיליקום
2 כפות טחינה גלמית
כוס מים

אופן ההכנה:
1. לבשל את הפסטה
2. להקפיץ במחבת את השום בכ2 כפות שמן זית
3. להוסיף את הטופו ולטגן קלות
4. להוסיף את הברוקולי ואת החומוס
5. להוסיף כוס מים ולתבל במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ולהביא לרתיחה. לבשל על להבה נמוכה כ10 דקות.
6. להוסיף את הפסטה למחבת ו2 כפות טחינה גלמית ולערבב
7. לפזר עלי בזיליקום טריים ובתיאבון!

עוגיות קוקוס מקמח מלא

עוגיות קוקוס פריכות מקמח מלא שכיף לטבול בקפה:

מצרכים לכ20 עוגיות (כוס מדידה- חד פעמי רגילה):
כוס וחצי קמח מלא (כוסמין או חיטה מלאה)
חצי כוס קוקוס

שקית אבקת אפייה
קורט קינמון- לא חובה
1/3-1/2 כוס סוכר

ביצה

ללוש את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד. (הבצק אינו חלק אלא במרקם פרורי גס)
ליצור עוגיות ולהניח על גבי תבנית עם נייר אפייה.
לאפות בחום של 180 מעלות כ15 דקות עד להזהבה. להניח לעוגיות להתקרר (נעשות פריכות בקרור)

דלורית אפוייה

למה דלורית?
דלורית נמנית על משפחת הדלועיים. טעמה של הדלורית מתקתק ואגוזי ודומה לדלעת (וגם דומה בטעמה לבטטה).
הדלורית עשירה בבטא קרוטן (קרוטנואיד שיהפוך בגוף לויטמין A), בויטמין C (במצבה הטרי מאחר ונהרס בחימום), בויטמינים מקבוצה B וחומצה פולית, עשירה בסיבים תזונתיים ובמינרלים חשובים ( מנגן, נחושת, אשלגן) ועשירה באופן יחסי באומגה 3 ממקור צמחי מסוג ALA.
הדלורית דלה בקלוריות (45 קלוריות ל100 גרם) לעומת פחמימות אחרות ( כדוגמת בטטה- כ80 קלוריות ל100 גרם) ומאחר ועשירה בסיבים תזונתיים מקנה תחושת שובע טובה ולאורך זמן כאשר נאכלת במסגרת ארוחה מאוזנת.
ואם עוד לא הכנסתם אותה למטבח שלכם, אתם מוזמנים בהחלט לעשות זאת עם המתכון הכה פשוט הזה..
דלורית אפוייה בתנור
מצרכים:
1-2 דלוריות בינוניות
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור
אורגנו יבש- כחצי כפית
אופן ההכנה:
1. לקלף את הדלורית מקליפתה ולחתוך אותה באמצע לאורכה.
2. לרוקן את החלק החלול מגרעינים ולחתוך לפלחים דקים
3. להניח בקערה גדולה ולערבב עם חומרי התיבול ( שמן זית, שום, מלח, פלפל שחור, אורגנו עד שכל פלחי הדלורית מכוסים בתיבול)
4. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה
5. לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך כ35 דקות עד לריכוך הדלורית.

IMG_2453

איטלקי בריא- ניוקי

ניוקי- במסעדות בדרך כלל יוגש ברוטב שמנת עשיר, אך עם הרוטב הנכון אפשר לאכול את הניוקי בריא הרבה יותר.
מתכון חדש לניוקי ברוטב שעיקרו ירקות
מצרכים:
· ניוקי מבושל לפי הוראות היצרן ( ניתן גם להכין לבד- מתכון בהמשך..)
· חצי כרובית קצוצה דק
· בטטה קטנה חתוכה לקוביות קטנות
· 2 כוסות ברוקולי פרוס דק
· כוס שעועית ירוקה חתוכה
· חצי כוס אפונה עדינה קפואה
· חצי כוס עלי בזיליקום
אופן ההכנה:
1. לבשל ניוקי לפי הוראות היצרן
2. להכנת הרוטב:
3. לבשל כרובית ובטטה בסיר עם מים רותחים עד לריכוך מלא ולסנן
4. במחבת גדולה עם כ3 כפות שמן זית לטגן 3 שיני שום קצוצות
5. להוסיף למחבת את הכרובית, ברוקולי, בטטה, שעועית ירוקה, בטטה ואפונה וכוס מים ולבשל היטב עד לריכוך מלא
6. לתבל במלח ובפלפל שחור
7. לקראת סיום הבישול ( כאשר הירקות כבר ממש מבושלים ורכים מאוד) להוסיף עלי בזילקום ולמעוך את הירקות מעט באמצעות מזלג
8. להוסיף למחבת את הניוקי ולערבב בעדינות
בתיאבון!!
Image may contain: food

לביבות כרובית קריספיות אפויות (כ20 לביבות)

מצרכים:

כרובית גדולה מפורקת לפרחים

עשבי תיבול: פטרוזיליה/ כוסברה/ שמיר קצוצים דק- לפי העדפה

בצל קצוץ מטוגן או טרי לפי העדפה

2-3 שיני שום כתושות

כף קמח גדושה

ביצה

מלח- כפית

פלפל שחור

חצי כפית כמון

חצי כפית כורכום

פרורי לחם לציפוי

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור לחום גבוה של 220 מעלות

2. לבשל את הכרובית בסיר עם מים רותחים עד לריכוך, לסנן ולסחוט את הכרובית היטב מנוזלים, לקרר מעט ולהעביר לקערה

3. להוסיף לקערה את יתר המצרכים ( ללא הביצה) ולרסק באמצעות מזלג/ מועך פירה עד לקבלת תערובת אחידה

4. להוסיף את הביצה ולערבב. במידה והתערובת נוזלית מידי להוסיף עוד כף קמח.

5. להכין קציצות שטוחות ולצפות בפרורי לחם.

6. לרפד תבנית בנייר אפייה ולשמן את הנייר בשכבה אחידה של שמן זית. לסדר את הקציצות בתבנית.

7. לאפות בתנור במשך כ30 דקות עד להשחמה של הלביבות. ממליצה להפוך צד לאחר כ20 דקות אפייה, לקבלת מעטה פריך משני הצדדים.

בתיאבון!

Image may contain: food

פיתה מקמח כוסמין להכנה מהירה במחבת

פיתות מקמח כוסמין מלא ללא שמרים בהכנה מהירה במחבת

(כ10-12 פיתות קטנות או 6-7 פיתות בינוניות)

מצרכים:

2 כוסות קמח כוסמין מלא (למי שפחות חובב את הטעם של הקמח המלא ניתן לשלב כוס קמח מלא+ כוס קמח לבן)

חצי כפית מלח

כפית שטוחה סוכר

כפית אבקת אפייה

כף שמן זית

2/3 כוס מים פושרים

אופן ההכנה:

1. שמים את כל החומרים היבשים בקערה ( קמח, מלח, סוכר, אבקת אפייה)

2. מוסיפים את הכף שמן זית ומערבבים בעזרת הכף

3. מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי לישה, עד לקבלת מרקם נעים למגע ולא דביק אך לא יבש מידי

4. מחממים מחבת גדולה- חשוב שתהיה מאוד חמה

5. מחלקים את הבצק לעיגולים קטנים ומשטחים אותם בעזרת מערוך לגודל הרצוי בעובי של כ0.5 ס"מ

6. מניחים את הפיתה על המחבת החמה ומניחים לפיתה להתרומם מעט והופכים צד ( כ2 דקות לכל צד) .

הכנתם? מוזמנים לשתף אותי!IMG_5790

סלט כרוב כוסמת

סלט כרוב כוסמת עשיר

מצרכיםסלט כרוב כוסמת

רבע כרוב גדול קצוץ דק
פלפל ירוק חתוכות לרצועות דקות
גזר גדול חתוך לרצועות דקות
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
כוס כוסמת מבושלת
לרוטב:
מלח
פלפל שחור
כף רוטב סויה
כף חומץ בלסמי
כף שמן זית
כפית סילאן
כפית ג’ינג’ר כתוש ( או קוביית ג’ינג’ר קפוא)

אופן ההכנה:
1. לבשל את הכוסמת ( כחצי כוס לפני בישול) בסיר עם מים רותחים עד לריכוך קל ולסנן.
2. להניח את כל הירקות הקצוצים ואת הפטרוזיליה בקערה גדולה
3. להוסיף את התבלינים, את הרוטב ואת הכוסמת ולערבב
4. בתיאבון!