קטגוריה: מתכונים

פסטה ברוטב ״שמנת״ טחינה עם עדשים

לא, זו לא פסטה ברוטב שמנת..

 אכלתם פעם פסטה ברוטב טחינה?? כן, טחינה! 

קבלו מתכון טעים טעים, משביע ופשוט להכנה לפסטה ברוטב ״שמנת״ מטחינה עם עדשים.

 רכיבים: 

1 בצל גדול חתוך לקוביות

2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות

4 כפות טחינה גלמית

¾ כוס עדשים ירוקות

חבילת פסטה

חופן פטרוזיליה קצוצה

2 כוסות מים רותחים

1 כפית מלח שטוחה

½ כפית פלפל שחור

½ כפית פפריקה מתוקה

½ כפית פפריקה חריפה

 

אופן ההכנה:

1. לבשל את הפסטה ואת העדשים לפי הוראות היצרן

2. במחבת גדולה לטגן בצל עד להזהבה על להבה בינונית -5-6 דקות.

3. להוסיף עגבניות ולערבב

4. בקערית נפרדת- לערבב היטב את הטחינה הגלמית עם המים עד לקבלת תערובת אחידה ולשפוך למחבת

5. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וחריפה ולערבב היטב.

6. להוסיף את הפטרוזיליה ולבשל עוד כ2-3 דקות

7. לערבב את הרוטב עם הפסטה והעדשים.

8. בתיאבון!

מתכון חורפי במיוחד.. מרק עדשים


A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on

מצרכים:

1 כוס עדשים ירוקות
2 בצלים גדולים
2 גזרים גדולים/ בטטה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1/2 כוס סלרי קצוץ לקוביות
2 כפות שמן קנולה
7 כוסות מים רותחים
1 כף אבקת מרק עוף
מלח , פלפל שחור–לפי הטעם, חצי כפית כורכום

אופן הכנה:

  1. משרים את העדשים במים רותחים למשך חצי שעה.
  2. בזמן זה ניתן לחתוך את הירקות לקוביות ולקצוץ גס את הפטרוזיליה, את הסלרי  והכוסברה.
  3. מחממים סיר עם 2 כפות שמן ומטגנים קלות את הירקות (כ-10 דקות)
  4. מוסיפים את העדשים לאחר סינונם
  5. מוסיפים את המים, הפטרוזיליה, כוסברה והסלרי ואת התבלינים.
  6. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  7. מבשלים על אש בינונית כ30 דקות.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

קוסקוס כרובית חם



רכיבים:

כרובית גדולה חתוכה

בצל גדול

2 שיני שום כתושות

2 קישואים

1 שומר

עשבי תיבול:

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

כוס גרגרי חומוס מוכנים לאכילה

2 כפות שמן זית

רבע כפית אורגנו

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

 

אופן ההכנה:

  1. לקצוץ במעבד מזון את הכרובית עד למרקם של קוסקוס דק
  2. לחתוך את הירקות לקוביות
  3. במחבת לטגן את הבצל עד להשחמה קלה
  4. להוסיף קוביות קישואים ושומר ולערבב
  5. להוסיף כוס גרגרי חומוס עם ¾ כוס מים רותחים ו לבשל כ5 דקות-10 דקות.
  6. להוסיף אורגנו, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ולערבב
  7. להוסיף את קוסקוס הכרובית לירקות ולערבב. לבשל עוד כ2-3 דקות.
  8. להוסיף עשבי תיבול ולערבב.
  9. להגיש חם ולאכול בהנאה!

פסטה עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות


A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on




רכיבים:
1 בצל גדול
4 שיני שום
2 גזרים
3 גבעולי סלרי
2 עגבניות
קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית- כפית מלח
פלפל שחור
6 עלי בזיליקום
300 גרם שעועית לבנה מבושלת
כוס וחצי מים
חבילת פסטה מחיטה מלאה

הוראות הכנה:
פסטה
לבשל פסטה לפי הוראות היצרן.

להכנת הרוטב
1. לטגן את הבצל
2. להוסיף בהדרגה את השום, סלרי גזר ועגבניות עד שמתרכך ( כ10 דקות)
3. להוסיף עגבניות מרוסקות, רסק מלח מים ותבלינים. לערבב ולבשל כ8 דקות.
4. להוסיף את השעועית ולבשל על אש נמוכה כ15 דקות.
5. להוסיף לרוטב עלי בזיליקום טריים קצוצים דק
6. לערבב את הרוטב עם הפסטה.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

פתיתים עם ירקות ושעועית חומה

רכיבים:

2 כפות שמן

1 בצל גדול

3 כוסות לקט ירקות קפואים

1 כוס שעועית חומה מבושלת מראש

1.5 כוסות פתיתים

2 כוסות מים רותחים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כפית שטוחה של אורגנו יבש

2-3 כפות צ'ילי מתוק


הוראות הכנה:

1. לטגן בצל עד להזהבה.

2. להוסיף לבצל את הפתיתים ולערבב קלות.

3.להוסיף תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו ולערבב.

4. להוסיף מים, שעועית וירקות.

5. להוסיף צ׳ילי מתוק ולערבב.

5. לבשל על להבה בינונית כ8 דקות

6. בתיאבון

עוגיות גרנולה טעימות


A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on




רכיבים ( כ-20 עוגיות):

1 כוס שיבולת שועל ( קוואקר)
1 כף קמח תופח
1/3 כוס אגוזי מלך או פקאן  קצוצים
1/3 כוס שקדים קצוצים
2 כפות קוקוס
1 כף שומשום
6 קוביות שוקולד מריר קצוצות דק/ 4 תמרים קצוצים דק
1 ביצה
½ כפית אבקת קינמון
2 כפות גדושות של טחינה גלמית
3 כפות סוכר
קורט מלח

הוראות הכנה:

  1. מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה
  2. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה גדולה: מתחילים עם הטחינה, הביצה, סוכר ומוסיפים בהדרגה את יתר החומרים
  3. יוצרים כדורים בעזרת ידיים רטובות, מניחים אותם על התבנית ומשטחים לעוגיות.
  4. אופים כ-15-20 דקות עד להזהבה.
  5. מוציאים מהתנור ומצננים
  6. מומלץ להגיש עם תה חם!!

תהנו!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

מג'דרה – אורז ועדשים

 

A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on

רכיבים:
שמן קנולה לטיגון ( 2 כפות)
כוס וחצי אורז
בצל גדול חתוך לקוביות
כוס עדשים ירוקות ( לפני בישול)
מלח ופלפל שחור/תבלינים נוספים: אורגנו מיובש/ כורכום לפי הטעם

להכנת האורז:
1. לטגן את הבצל ב-2 כפות שמן קנולה עד להזהבה
2. להוסיף את האורז ולערבב
3. להוסיף 3 כוסות מים רותחים ( יחס : 1 כוס אורז/ 2 כוסות מים רותחים)
4. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו, כורכום – לפי הטעם

להכנת העדשים:
1. לבשל כוס עדשים ירוקות במים רותחים עד לריכוך העדשים ( כ-30 דקות).
*אין צורך בהשרייה מוקדמת.

להכנת המג'דרה:
לערבב את העדשים עם האורז
מומלץ לקשט עם כוסברה/ פטרוזילה קצוצה.

הטיפ של עדי
אפשר להחליף את העדשים באפונה ירוקה/ שעועית לבנה/ גרגרי חומוס לגיוון הארוחה.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

מוקפץ ירקות וספגטי מחיטה מלאה

 

A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on


כמות:
5 מנות | 250 גרם למנה

רכיבים:
4 שיני שום
1 בצל גדול
1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
2 גזרים בינוניים
1 קישוא
חצי כרוב
חבילת פסטה ספגטי ( עדיף מחיטה מלאה)/ אטריות אורז
500 גרם חזה עוף/ טופו- לצמחונים
קורט מלח
קורט פלפל שחור
5 כפות סויה- ( עדיפות לסויה דלת נתרן)
2 כפות שמן קנולה לטיגון הבצל והשום
1 כפית חרדל
3 כפות צ'ילי מתוק
מים- לפי הצורך
עלי כוסברה קצוצים לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים את השמן בווק או במחבת עמוקה (ציפוי טפלון/קרמי) ומטגנים את העוף, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה קלה. מוסיפים טבעות שום וממשיכים לטגן קלות.
  2. מוסיפים את שאר הירקות בהדרגה ומפזרים מעל הכל מלח גס, פלפל שחור גרוס ופלפל צילי מתוק. כל זאת תוך כדי ערבוב ועד ריכוך קל.
  3. בינתיים מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן ומסננים מנוזלים.
  4. מוסיפים לירקות רוטב צ`ילי מתוק ורוטב סויה, מערבבים כ- 2 דקות לספיגת טעמים. מוסיפים את הספגטי, שוב מערבבים במשך אותו הזמן והמוקפץ מוכן.
  5. מפזרים את הכוסברה הקצוצה מעל ואוכלים בתיאבון.

קצת על המנה:
ארוחה מאוזנת – מומלץ לאכול כארוחת צהריים או כארוחה מרכזית במהלך היום.
לצמחונים – ניתן לאכול זאת עם טופו במקום חזה עוף.
קלוריות למנה – 530 קק"ל, 35 גרם חלבון, 13.5 גרם סיבים תזונתיים.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

עוגת גזר כתומה, בריאה וחורפית

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים:

1 כוס שמן קנולה
250 גרם סוכר דמררה
3 כפות דבש
4-5 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים גס
3 ביצים
2 כוסות קמח מלא מנופה
1.5 כפית קינמון טחון
1/2 כוס אגוזי מלך

אופן ההכנה

  1. לערבב עם מטרפה ידנית היטב את הביצים עם הסוכר, הדבש והשמן בקערה
  2. להוסיף את הגזר ולערבב היטב
  3. להוסיף את יתר הרכיבים היבשים: קמח, קינמון ואגוזים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה
  4. להעביר לתבנית אנגליש קייק משומנת
  5. לאפות בחום של 180 מעלות כ45 דקות.

סלט ירקות, כרובית מאודה, גרגרי חומוס וביצה קשה

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים ל2-4 סועדים:

2 ביצים קשות
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
2 כוסות כרובית מאודה
1 מלפפון
6-7 עלי חסה
2 עגבניות/ עגבניות שרי
4 צנוניות
1 גזר
1 בצל סגול קטן
1 פלפל אדום

רוטב:

כף שמן זית
כפית חומץ בלסמי
כפית סילאן
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. לחתוך את הירקות לקוביות קטנות
2. להוסיף את גרגרי החומוס והכרובית לאחר שבושלו
3. להוסיף את הרוטב ולערבב היטב.
4. להניח מעל את הביצים הקשות.
5. בתיאבון!