ארכיון הקטגוריה: צמחוני

מתכון חורפי במיוחד.. מרק עדשים


A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on

מצרכים:

1 כוס עדשים ירוקות
2 בצלים גדולים
2 גזרים גדולים/ בטטה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1/2 כוס סלרי קצוץ לקוביות
2 כפות שמן קנולה
7 כוסות מים רותחים
1 כף אבקת מרק עוף
מלח , פלפל שחור–לפי הטעם, חצי כפית כורכום

אופן הכנה:

  1. משרים את העדשים במים רותחים למשך חצי שעה.
  2. בזמן זה ניתן לחתוך את הירקות לקוביות ולקצוץ גס את הפטרוזיליה, את הסלרי  והכוסברה.
  3. מחממים סיר עם 2 כפות שמן ומטגנים קלות את הירקות (כ-10 דקות)
  4. מוסיפים את העדשים לאחר סינונם
  5. מוסיפים את המים, הפטרוזיליה, כוסברה והסלרי ואת התבלינים.
  6. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  7. מבשלים על אש בינונית כ30 דקות.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

קוסקוס כרובית חם



רכיבים:

כרובית גדולה חתוכה

בצל גדול

2 שיני שום כתושות

2 קישואים

1 שומר

עשבי תיבול:

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

כוס גרגרי חומוס מוכנים לאכילה

2 כפות שמן זית

רבע כפית אורגנו

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

 

אופן ההכנה:

  1. לקצוץ במעבד מזון את הכרובית עד למרקם של קוסקוס דק
  2. לחתוך את הירקות לקוביות
  3. במחבת לטגן את הבצל עד להשחמה קלה
  4. להוסיף קוביות קישואים ושומר ולערבב
  5. להוסיף כוס גרגרי חומוס עם ¾ כוס מים רותחים ו לבשל כ5 דקות-10 דקות.
  6. להוסיף אורגנו, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ולערבב
  7. להוסיף את קוסקוס הכרובית לירקות ולערבב. לבשל עוד כ2-3 דקות.
  8. להוסיף עשבי תיבול ולערבב.
  9. להגיש חם ולאכול בהנאה!

פסטה עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות


A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on




רכיבים:
1 בצל גדול
4 שיני שום
2 גזרים
3 גבעולי סלרי
2 עגבניות
קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית- כפית מלח
פלפל שחור
6 עלי בזיליקום
300 גרם שעועית לבנה מבושלת
כוס וחצי מים
חבילת פסטה מחיטה מלאה

הוראות הכנה:
פסטה
לבשל פסטה לפי הוראות היצרן.

להכנת הרוטב
1. לטגן את הבצל
2. להוסיף בהדרגה את השום, סלרי גזר ועגבניות עד שמתרכך ( כ10 דקות)
3. להוסיף עגבניות מרוסקות, רסק מלח מים ותבלינים. לערבב ולבשל כ8 דקות.
4. להוסיף את השעועית ולבשל על אש נמוכה כ15 דקות.
5. להוסיף לרוטב עלי בזיליקום טריים קצוצים דק
6. לערבב את הרוטב עם הפסטה.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

פתיתים עם ירקות ושעועית חומה

רכיבים:

2 כפות שמן

1 בצל גדול

3 כוסות לקט ירקות קפואים

1 כוס שעועית חומה מבושלת מראש

1.5 כוסות פתיתים

2 כוסות מים רותחים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כפית שטוחה של אורגנו יבש

2-3 כפות צ'ילי מתוק


הוראות הכנה:

1. לטגן בצל עד להזהבה.

2. להוסיף לבצל את הפתיתים ולערבב קלות.

3.להוסיף תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו ולערבב.

4. להוסיף מים, שעועית וירקות.

5. להוסיף צ׳ילי מתוק ולערבב.

5. לבשל על להבה בינונית כ8 דקות

6. בתיאבון

סלט ירקות, כרובית מאודה, גרגרי חומוס וביצה קשה

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים ל2-4 סועדים:

2 ביצים קשות
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
2 כוסות כרובית מאודה
1 מלפפון
6-7 עלי חסה
2 עגבניות/ עגבניות שרי
4 צנוניות
1 גזר
1 בצל סגול קטן
1 פלפל אדום

רוטב:

כף שמן זית
כפית חומץ בלסמי
כפית סילאן
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. לחתוך את הירקות לקוביות קטנות
2. להוסיף את גרגרי החומוס והכרובית לאחר שבושלו
3. להוסיף את הרוטב ולערבב היטב.
4. להניח מעל את הביצים הקשות.
5. בתיאבון!

שומר מוקפץ ברוטב שום ולימון

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית


רכיבים:

3 שיני שום כתושות
2 שומר בינוניים
2 כפות שמן זית
רבע כפית אורגנו מיובש
מלח ופלפל שחור- לפי הטעם
חצי לימון

אופן ההכנה:

1. לפרוס את השומר לפרוסות דקות בינוניות
2. לטגן את השום בזמן זית
3. להוסיף את פרוסות השומר
4. להקפיץ על המחבת עד שמתרככך קלות
5. להוסיף את התבלינים ולערבב.
6. לכבות את האש, ולסחוט את הלימון
7. בתיאבון!

שקשוקה

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים:

כף שמן
4 שיני שום כתושים
2-3 עגבניות
פלפל אדום
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
2-3 כפות רסק עגבניות/ קופסת רסק עגבניות קטנה
כוס מים רותחים
2 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן הכנה:

1. לטגן את שיני השום בשמן כ3 דקות.
2. להוסיף תבלינים ולערבב.
3. להוסיף את העגבניות ואת הפלפלים ולבשל במשך כ3-4 דקות נוספות
4. להוסיף את רסק העגבניות עם כוס מים רותחים, לערבב ולהביא לרתיחה.
5. להוסיף את הביצים.
6. לבשל עם מכסה סגור עד שהביצים מוכנות.
7. להוסיף מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט ולאכול בהנאה!

סלט ירקות כפרי עם גבינה צפתית 5%

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים:

עליי רוקט וחסה
פלפל
עגבניות שרי
מלפפון
גזר
בצל
100 גרם גבינה צפתית 5% חתוכה לרצועות
30 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 כף חומץ בלסמי
1 כפית דבש (6 גרם)
1 כפית חרדל
1 כפית שמן זית
מלח פלפל לפי הטעם

רוטב:

1 כף חומץ בלסמי
1 כפית דבש (6 גרם)
1 כפית חרדל
1 כפית שמן זית
מלח פלפל לפי הטעם

פשטידת ירקות וגבינות

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

מצרכים:

1 חבילה פטריות שמפניון ו3 קישואים/ 500 גרם ברוקולי/ כרובית/תרד
רצועות פלפל אדום לקישוט
250 גר' (גביע) גבינה לבנה 5%
250 גר' (גביע) קוטג' 5%
יוגורט 1.5%/ 150 גרם גבינה צפתית 5%
2 בצל קצוץ
2 כפות קמח תופח
3 ביצים
2 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל לפי הטעם
קורט אורגנו
כף שמן זית/קנולה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום 180 מעלות.
2. מטגנים את הבצל עם כף שמן עד להזהבה.
3. מוסיפים את הפטריות, מלח ופלפל, ממשיכים לטגן עוד 2 דקות , מכבים את האש ומניחים להתקרר.
4. לאחר שהתערובת התקררה, מוסיפים את הגבינות, ביצים ומתבלים.
5. שופכים לתבנית מלבנית ומפזרים פירורי לחם.
6. אופים בחום 180 מעלות ל- 60-45 דקות.