קטגוריה: צמחוני

פתיתים עם ירקות ושעועית חומה

רכיבים:

2 כפות שמן

1 בצל גדול

3 כוסות לקט ירקות קפואים

1 כוס שעועית חומה מבושלת מראש

1.5 כוסות פתיתים

2 כוסות מים רותחים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כפית שטוחה של אורגנו יבש

2-3 כפות צ'ילי מתוק


הוראות הכנה:

1. לטגן בצל עד להזהבה.

2. להוסיף לבצל את הפתיתים ולערבב קלות.

3.להוסיף תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו ולערבב.

4. להוסיף מים, שעועית וירקות.

5. להוסיף צ׳ילי מתוק ולערבב.

5. לבשל על להבה בינונית כ8 דקות

6. בתיאבון

סלט ירקות, כרובית מאודה, גרגרי חומוס וביצה קשה

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים ל2-4 סועדים:

2 ביצים קשות
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
2 כוסות כרובית מאודה
1 מלפפון
6-7 עלי חסה
2 עגבניות/ עגבניות שרי
4 צנוניות
1 גזר
1 בצל סגול קטן
1 פלפל אדום

רוטב:

כף שמן זית
כפית חומץ בלסמי
כפית סילאן
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. לחתוך את הירקות לקוביות קטנות
2. להוסיף את גרגרי החומוס והכרובית לאחר שבושלו
3. להוסיף את הרוטב ולערבב היטב.
4. להניח מעל את הביצים הקשות.
5. בתיאבון!

שומר מוקפץ ברוטב שום ולימון

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית


רכיבים:

3 שיני שום כתושות
2 שומר בינוניים
2 כפות שמן זית
רבע כפית אורגנו מיובש
מלח ופלפל שחור- לפי הטעם
חצי לימון

אופן ההכנה:

1. לפרוס את השומר לפרוסות דקות בינוניות
2. לטגן את השום בזמן זית
3. להוסיף את פרוסות השומר
4. להקפיץ על המחבת עד שמתרככך קלות
5. להוסיף את התבלינים ולערבב.
6. לכבות את האש, ולסחוט את הלימון
7. בתיאבון!

שקשוקה

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים:

כף שמן
4 שיני שום כתושים
2-3 עגבניות
פלפל אדום
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
2-3 כפות רסק עגבניות/ קופסת רסק עגבניות קטנה
כוס מים רותחים
2 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן הכנה:

1. לטגן את שיני השום בשמן כ3 דקות.
2. להוסיף תבלינים ולערבב.
3. להוסיף את העגבניות ואת הפלפלים ולבשל במשך כ3-4 דקות נוספות
4. להוסיף את רסק העגבניות עם כוס מים רותחים, לערבב ולהביא לרתיחה.
5. להוסיף את הביצים.
6. לבשל עם מכסה סגור עד שהביצים מוכנות.
7. להוסיף מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט ולאכול בהנאה!

סלט ירקות כפרי עם גבינה צפתית 5%

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים:

עליי רוקט וחסה
פלפל
עגבניות שרי
מלפפון
גזר
בצל
100 גרם גבינה צפתית 5% חתוכה לרצועות
30 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 כף חומץ בלסמי
1 כפית דבש (6 גרם)
1 כפית חרדל
1 כפית שמן זית
מלח פלפל לפי הטעם

רוטב:

1 כף חומץ בלסמי
1 כפית דבש (6 גרם)
1 כפית חרדל
1 כפית שמן זית
מלח פלפל לפי הטעם

פשטידת ירקות וגבינות

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

מצרכים:

1 חבילה פטריות שמפניון ו3 קישואים/ 500 גרם ברוקולי/ כרובית/תרד
רצועות פלפל אדום לקישוט
250 גר' (גביע) גבינה לבנה 5%
250 גר' (גביע) קוטג' 5%
יוגורט 1.5%/ 150 גרם גבינה צפתית 5%
2 בצל קצוץ
2 כפות קמח תופח
3 ביצים
2 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל לפי הטעם
קורט אורגנו
כף שמן זית/קנולה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום 180 מעלות.
2. מטגנים את הבצל עם כף שמן עד להזהבה.
3. מוסיפים את הפטריות, מלח ופלפל, ממשיכים לטגן עוד 2 דקות , מכבים את האש ומניחים להתקרר.
4. לאחר שהתערובת התקררה, מוסיפים את הגבינות, ביצים ומתבלים.
5. שופכים לתבנית מלבנית ומפזרים פירורי לחם.
6. אופים בחום 180 מעלות ל- 60-45 דקות.

פיצה מקמח מלא

 

עדי דיאטנית קלינית

רכיבים:

בצק:

  • 250 גרם קמח-  1 כוס קמח לבן ו1 כוס קמח מלא
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 3/4 כוס מים פושרים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מלח

רוטב:

  • 3-4עגבניות בשלות
  • 3 שיני שום
  • 5 עלי בזיליקום
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • 1/2 כפית סוכר
  • מלח ופלפל שחור
  • גבינה צהובה מגוררת עד 15% שומן / 100 גרם מוצרלה מגוררת
  • אפשרויות לפיזור מעל: בצל סגול, זיתים, פטריות, פלפלים, קישואים, גבינה צפתית/בולגרית 5%

אופן הכנת פיצה מקמח מלא:

אופן הכנת הבצק:

  1. מערבבים בקערה את הקמח והשמרים, מוסיפים את השמן, הסוכר המלח והמים ולשים היטב במשך 10 דקות לפחות, עד לקבלת בצק אחיד ורך שנוח לעבוד איתו.
  2. מכסים את קערת הבצק ומניחים בצד להתפחה במשך 30 דקות.
  3. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
  4. מרדדים על משטח מקומח את הבצק לעיגול גדול / שני עיגולים בינוניים / עיגולים קטנים לפיצות אישיות.
  5. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח, ויוצרים מסגרת מוגבהת בשולי הפיצה.

אופן הכנת רוטב העגבניות:

  1. חותכים לקוביות קטנות את העגבניות.
  2. קוצצים את השום ועלי הבזיליקום.
  3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את השום במשך חצי דקה על אש בינונית. מוסיפים את העגבניות, מערבבים קלות ומבשלים במשך 5 דקות.
  4. מוסיפים את הבזיליקום, הרסק והתבלינים, מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים במשך 15 דקות. כשהרוטב מסמיך, מסירים מהאש.

להכנת הפיצה:

  1. מברישים את שולי הבצק בשמן זית, ומורחים במרכז העיגול את רוטב העגבניות בשכבה אחידה.
  2. מפזרים מעל את הגבינה ושאר התוספות.
  3. מכניסים לאפייה בתנור במשך 20 דקות, עד שהפיצה משחימה בשוליה והגבינה נמסה וזהובה.

פסטה ספגטי ברוטב עגבניות, חצילים וטופו

 

עדי קליינמן דיאטנית קלינית

רכיבים:

1 חבילת פסטה ספגטי: הכנה לפי הוראות היצרן
1 חבילת טופו- חתוך לקוביות
1 בצל בינוני
2 עגבניות גדולות
1 פלפל אדום
1 חציל בינוני
8 עלי בזליקום
2 כפות רסק עגבניות
2 כוסות מים
פפריקה מתוקה- רבע כפית
פפריקה חריפה- רבע כפית
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הכנת הרוטב:

  1. לחתוך את הירקות לקוביות קטנות.
  2. לטגן ב2 כפות שמן קנולה את הבצל.
  3. לאחר שהבצל הזהיב יש להוסיף את הטופו עד להזהבה.
  4. להוסיף את החציל עד שמשחים קלות ולאחר מכן להוסיף את הפלפלים והעגבניות.
  5. להוסיף 1-2 כוסות מים ולהניח לתבשיל להתבשל כ10 דקות.
  6. להוסיף את רסק העגבניות ולערבב.
  7. לבשל עוד כ10 דקות נוספות.
  8. להוסיף את התבלינים ואת הבזיליקום ולבשל עוד כ10 דקות עד לקבלת רוטב עשיר וסמיך.
  9. להוסיף את הפסטה לרוטב ולערבב היטב.
  10. בתיאבון!