ארכיון הקטגוריה: קטניות

פשטידת טופו וכרובית טבעונית

מצרכים:
חבילת טופו (300 גרם) מגוררת בפומפייה גסה
כרובית קטנה חתוכה לפרחים קטנים ומבושלת
בצל גדול חתוך לקוביות ומטוגן עד להזהבה
חופן שמיר קצוץ (או פטרוזיליה קצוצה)
2 כפות גדושות טחינה גלמית
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה-כחצי כפית

אופן ההכנה:

  1. לטגן את הבצל עד להזהבה ולבשל את פרחי הכרובית עד לריכוך קל ולסנן
  2. לערבב את כל המצרכים בקערה
  3. להעביר ל2 תבניות אינגליש קייק ולהדק היטב
  4. לאפות בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כ35 דקות עד להזהבה ובתיאבון!!
פשטידת טופו כרובית

פסטת ברוקולי ברוטב טחינה

אוהבים פסטה?
קבלו באהבה מתכון קיצי מושלם לפסטת ברוקולי מיוחדת ברוטב טחינה:

מצרכים: ל3-4 מנות

3-4 שיני שום קצוצות דק
שקית ברוקולי קפוא חתוך לפרחים קטנים (800 גרם)
חצי חבילת פסטה
חבילת טופו חתוכה לקוביות
כוס גרגרי חומוס קפואים
חופן עלי בזיליקום
2 כפות טחינה גלמית
כוס מים

אופן ההכנה:
1. לבשל את הפסטה
2. להקפיץ במחבת את השום בכ2 כפות שמן זית
3. להוסיף את הטופו ולטגן קלות
4. להוסיף את הברוקולי ואת החומוס
5. להוסיף כוס מים ולתבל במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ולהביא לרתיחה. לבשל על להבה נמוכה כ10 דקות.
6. להוסיף את הפסטה למחבת ו2 כפות טחינה גלמית ולערבב
7. לפזר עלי בזיליקום טריים ובתיאבון!

איטלקי בריא- ניוקי

ניוקי- במסעדות בדרך כלל יוגש ברוטב שמנת עשיר, אך עם הרוטב הנכון אפשר לאכול את הניוקי בריא הרבה יותר.
מתכון חדש לניוקי ברוטב שעיקרו ירקות
מצרכים:
· ניוקי מבושל לפי הוראות היצרן ( ניתן גם להכין לבד- מתכון בהמשך..)
· חצי כרובית קצוצה דק
· בטטה קטנה חתוכה לקוביות קטנות
· 2 כוסות ברוקולי פרוס דק
· כוס שעועית ירוקה חתוכה
· חצי כוס אפונה עדינה קפואה
· חצי כוס עלי בזיליקום
אופן ההכנה:
1. לבשל ניוקי לפי הוראות היצרן
2. להכנת הרוטב:
3. לבשל כרובית ובטטה בסיר עם מים רותחים עד לריכוך מלא ולסנן
4. במחבת גדולה עם כ3 כפות שמן זית לטגן 3 שיני שום קצוצות
5. להוסיף למחבת את הכרובית, ברוקולי, בטטה, שעועית ירוקה, בטטה ואפונה וכוס מים ולבשל היטב עד לריכוך מלא
6. לתבל במלח ובפלפל שחור
7. לקראת סיום הבישול ( כאשר הירקות כבר ממש מבושלים ורכים מאוד) להוסיף עלי בזילקום ולמעוך את הירקות מעט באמצעות מזלג
8. להוסיף למחבת את הניוקי ולערבב בעדינות
בתיאבון!!
Image may contain: food

מתכון חורפי במיוחד.. מרק עדשים


A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on

מצרכים:

1 כוס עדשים ירוקות
2 בצלים גדולים
2 גזרים גדולים/ בטטה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1/2 כוס סלרי קצוץ לקוביות
2 כפות שמן קנולה
7 כוסות מים רותחים
1 כף אבקת מרק עוף
מלח , פלפל שחור–לפי הטעם, חצי כפית כורכום

אופן הכנה:

  1. משרים את העדשים במים רותחים למשך חצי שעה.
  2. בזמן זה ניתן לחתוך את הירקות לקוביות ולקצוץ גס את הפטרוזיליה, את הסלרי  והכוסברה.
  3. מחממים סיר עם 2 כפות שמן ומטגנים קלות את הירקות (כ-10 דקות)
  4. מוסיפים את העדשים לאחר סינונם
  5. מוסיפים את המים, הפטרוזיליה, כוסברה והסלרי ואת התבלינים.
  6. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  7. מבשלים על אש בינונית כ30 דקות.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

קוסקוס כרובית חם



רכיבים:

כרובית גדולה חתוכה

בצל גדול

2 שיני שום כתושות

2 קישואים

1 שומר

עשבי תיבול:

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

כוס גרגרי חומוס מוכנים לאכילה

2 כפות שמן זית

רבע כפית אורגנו

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

 

אופן ההכנה:

  1. לקצוץ במעבד מזון את הכרובית עד למרקם של קוסקוס דק
  2. לחתוך את הירקות לקוביות
  3. במחבת לטגן את הבצל עד להשחמה קלה
  4. להוסיף קוביות קישואים ושומר ולערבב
  5. להוסיף כוס גרגרי חומוס עם ¾ כוס מים רותחים ו לבשל כ5 דקות-10 דקות.
  6. להוסיף אורגנו, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ולערבב
  7. להוסיף את קוסקוס הכרובית לירקות ולערבב. לבשל עוד כ2-3 דקות.
  8. להוסיף עשבי תיבול ולערבב.
  9. להגיש חם ולאכול בהנאה!

פסטה עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות


A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on




רכיבים:
1 בצל גדול
4 שיני שום
2 גזרים
3 גבעולי סלרי
2 עגבניות
קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית- כפית מלח
פלפל שחור
6 עלי בזיליקום
300 גרם שעועית לבנה מבושלת
כוס וחצי מים
חבילת פסטה מחיטה מלאה

הוראות הכנה:
פסטה
לבשל פסטה לפי הוראות היצרן.

להכנת הרוטב
1. לטגן את הבצל
2. להוסיף בהדרגה את השום, סלרי גזר ועגבניות עד שמתרכך ( כ10 דקות)
3. להוסיף עגבניות מרוסקות, רסק מלח מים ותבלינים. לערבב ולבשל כ8 דקות.
4. להוסיף את השעועית ולבשל על אש נמוכה כ15 דקות.
5. להוסיף לרוטב עלי בזיליקום טריים קצוצים דק
6. לערבב את הרוטב עם הפסטה.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram

מג'דרה – אורז ועדשים

 

A photo posted by Adi Klienman (@adiklienman) on

רכיבים:
שמן קנולה לטיגון ( 2 כפות)
כוס וחצי אורז
בצל גדול חתוך לקוביות
כוס עדשים ירוקות ( לפני בישול)
מלח ופלפל שחור/תבלינים נוספים: אורגנו מיובש/ כורכום לפי הטעם

להכנת האורז:
1. לטגן את הבצל ב-2 כפות שמן קנולה עד להזהבה
2. להוסיף את האורז ולערבב
3. להוסיף 3 כוסות מים רותחים ( יחס : 1 כוס אורז/ 2 כוסות מים רותחים)
4. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו, כורכום – לפי הטעם

להכנת העדשים:
1. לבשל כוס עדשים ירוקות במים רותחים עד לריכוך העדשים ( כ-30 דקות).
*אין צורך בהשרייה מוקדמת.

להכנת המג'דרה:
לערבב את העדשים עם האורז
מומלץ לקשט עם כוסברה/ פטרוזילה קצוצה.

הטיפ של עדי
אפשר להחליף את העדשים באפונה ירוקה/ שעועית לבנה/ גרגרי חומוס לגיוון הארוחה.

בתיאבון!
עדי קליינמן | דיאטנית קלינית

Instagram